明日十月十五,“十五三菜不上桌,福气安康不进门” 下元节的传统与美食
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2024-11-14 11:02:09
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明日十月十五,“十五三菜不上桌,福气安康不进门”明日是农历十月十五,也是中国的传统节日下元节。民间流传着一句老话:“十五三菜不上桌,福气安康不进门”,这里的“三菜”指的是香煎糍粑、豆沙包子和葱油饼。提到下元节,很多人可能不太熟悉。相比上元节(元宵节)和中元节(七月半),下元节显得较为单一,但在古代,它被视为一个非常重要的日子。下元节源自道教的三元说,自古以来人们对天、地、水格外崇拜。天地水对应道教中的三元,后来演变成为三官:天官、地官和水官。据说,下元节是水官的诞辰之日,在古籍中解释为水官解厄旸谷帝君解厄之辰,这一天水官会根据考察录奏天廷,为人解厄。关于水官大帝的身份,民间有多个版本的传说,其中最常见的是认为这天是大禹的诞辰,也就是说大禹就是水官大帝。人们在这天会祭祀他,希望带来好运和风调雨顺。古人崇拜水是因为江河湖泊的养殖、出海打捞以及良田种植都与水息息相关,希望通过这样的方式带来丰收。除了这些习俗外,民间还会准备丰盛的菜肴来祭祀祖先,以祈求福禄祯祥。在准备菜肴时,通常会准备以下几种食物:香煎糍粑是源自客家人的吃红习俗。下元节时,客家人会选择吃红,即糯米制成的糕点,如糍粑。人们在这个时候吃糍粑,希望家人团团圆圆、安康顺遂。制作方法是将糯米清洗干净后浸泡,再蒸熟,放入春臼中打烂成糍粑,然后放入锅中煎熟,食用时可撒上芝麻盐或白糖。在北京地区,下元节家家户户都会做豆沙包子,也叫“豆泥骨朵”,用红小豆做成,寓意未来的日子甜甜蜜蜜。制作方法是将面粉和白糖混合,加入酵母水揉搓醒面,揪成小剂子包上豆沙馅,放入蒸笼蒸熟即可食用。在福建一带,人们喜欢做葱油饼作为供品,放在大门外斋天,祭祀完毕后再食用。制作方法是打入鸡蛋,加入水搅拌成蛋糊,倒入面粉揉搓好,锅中放花生油,加盐放入饼,煎至两面金黄,切好后即可食用。在传统节日中,各种食物都有其特殊的意义。比如元宵节的汤圆、端午节的粽子,而在下元节时,则要吃糍粑。此外,葱油饼和豆沙包子也是这个时节的应景食物。不妨在这一天叮嘱家人品尝这些美食。
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