螃蟹有针眼是被打东西了？辟谣 自然生长与争斗所致

秋风起，蟹脚痒。秋天不仅是吃蟹的最佳时节，也是螃蟹大量上市的时候。近期，网络上关于“针眼螃蟹”的传言引起了广泛关注。有说法称，一些不法商贩使用针头在螃蟹壳、腹部等部位注入海水或化学物质，以维持螃蟹的鲜活状态并增加其体重。这些传言是否属实呢？事实上，“针眼蟹”是一种误会。螃蟹在生长过程中需要蜕十几次壳，在新壳未硬化前是软的。这时，螃蟹可能被其他硬壳螃蟹的腿扎到，形成类似针眼的小孔。但这种孔并非人为注射所致。如果真的用针扎，螃蟹的壳可能会碎裂，或者孔不会那么圆那么小。此外，螃蟹在自然生长过程中与同类争斗也可能造成伤口，捕捞和运输过程中的外力作用也会导致一些小伤口。专家指出，给螃蟹注水的做法得不偿失。螃蟹的肌肉纤维细腻，存水率极低，打水进去很快就会流出来，对增重没有任何帮助。而且，给螃蟹打针时角度稍有偏差就可能扎伤内脏，导致螃蟹死亡。另外，要给成千上万只螃蟹逐一打针，操作难度大且容易造成大量死亡。实验表明，即使给螃蟹注射生理盐水，它们也无法存活过夜。一个二两重的螃蟹，仅注入2毫升（约2克）的水就会死亡，这样的增重毫无意义。螃蟹体内的透明胶状物质实际上是蟹膏，这是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不仅营养价值高，味道也鲜美。而蟹黄则来自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注胶能够冒充。至于注射激素或兴奋剂的说法，更是不实之词。这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，影响其生存。良好的水质是螃蟹养殖的关键，任何有害物质都会对其生存造成威胁。

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