明年起面包里不能有这种添加剂 食品企业提前调整配方

10月21日，桃李面包发布公告称，自2024年10月21日起，其新生产的所有产品都将不再添加脱氢乙酸钠。今年3月，国家卫健委发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中删除了脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料等食品中的使用规定，并将腌渍蔬菜中的最大使用量从1克/千克调整为0.3克/千克，该标准将于2025年2月8日开始实施。未等到新标准正式实施，许多食品生产企业已提前调整生产配方。10月22日，在武汉部分商超走访发现，桃李旗下多款袋装面包的配料表中已经没有脱氢乙酸钠成分。某品牌的一款蒸蛋糕产品除了含有脱氢乙酸钠外，还添加了碳酸氢钠、山梨酸钾等食品添加剂。据业内专家介绍，脱氢乙酸钠是一种广泛使用的防腐剂，主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期。新标准禁止在烘焙食品中使用脱氢乙酸钠，这与近年来我国烘焙食品消费量稳步提升有关，需要考虑某种食品添加剂累积后是否超过安全限值。记者在汉口金桥大道的一家连锁商超看到，各种品牌的面包、糕点和烘焙食品摆放在入口处，方便顾客挑选。观察到生产日期为10月21日的桃李旗下多款面包产品，包括吉士排面包、纯蛋糕、红豆手撕面包、葡萄干椰蓉面包等，配料表中已无脱氢乙酸钠成分。货架上的10余个品牌产品中，多数也不再含有脱氢乙酸钠成分，但某品牌的一款蒸蛋糕产品中仍含有16种食品添加剂，其中包括脱氢乙酸钠。

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